Los incendios de Clase K son aquellos que son alimentados por líquidos inflamables exclusivos de la cocina, como los aceites y grasas para cocinar a base de grasas vegetales y animales.
Si bien los incendios de Clase K involucran líquidos inflamables, tenga en cuenta que los extintores de incendios de Clase B (clasificados para líquidos inflamables como el petróleo y los gases) no son eficientes para manejar los incendios de aceite y grasa de alta temperatura que se producen en las cocinas.
También es importante recordar que el uso de agua en fuegos de aceite y grasa para cocinar solo propagará el fuego ya que el aceite no se absorbe en el agua sino que es transportada por ella. Nunca use agua en un incendio con grasa o aceite.
Solo los extintores de Clase K son adecuados para incendios de Clase K y siempre deben estar al alcance de la mano en una cocina comercial. Estos extintores usan agentes extintores que separan el combustible del oxígeno y ayudan a absorber los elementos de calor del triángulo de fuego (combustible, calor, oxígeno + reacción química).
Actualmente, el único extintor efectivo clasificado como Clase K es el extintor de incendios de Químico Húmedo ( Wet Chemical). Estos extintores usan una niebla húmeda que contiene una mezcla alcalina, como carbonato de potasio, acetato de potasio o citrato de potasio, que interactúan con los medios de cocción (aceite, grasa o grasa) para crear un tipo de espuma que cubre el aceite o la grasa, enfriándose y evitando que se alimente de oxígeno. El agente extintor apaga con éxito el fuego y también disminuye el riesgo de reencendido.
Los extintores químicos húmedos son un desarrollo más nuevo. Se han creado a medida que aumenta el uso de aceites vegetales, que tienen una temperatura de autoignición más alta que las grasas animales, lo que hace que los extintores químicos secos, una vez efectivos, sean ineficaces. Los tipos más nuevos de freidoras de eficiencia, que retienen el calor por más tiempo y son propensos a volver a encenderse, también han contribuido a la necesidad de este agente extintor más efectivo.
Además de poder extinguir incendios de Clase K, el extintor de Clase K también puede, en muchos casos, ser efectivo para apagar un incendio de Clase A que comenzó en la cocina como resultado del incendio de Clase K. Entonces, en esencia, incluso si las llamas se propagan a los materiales de fuego Clase A dentro de la cocina, un extintor Clase K debería poder manejarlo.
Una vez más, es importante recordar que otros extintores, incluso si están clasificados para Clase B u otras clases de incendios, no serán efectivos en los medios de cocción únicos que alimentan un incendio de clase K.